※本記事は、公開情報に基づき飲食ビジネスを学べる学部・学科を紹介するものである。掲載は順位ではない。学部・学科の設置状況、カリキュラム、取得できる資格は変更される場合がある。最新かつ正確な情報は、各大学の公式サイトで必ず確認してほしい。
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はじめに：食の世界は「作る」だけではない
「食に関わる仕事がしたい」——そう考えたとき、多くの人が思い浮かべるのは、調理師やパティシエといった「作る」職業ではないだろうか。
しかし、食の世界はそれだけではないとされている。現代の食の世界では、美味しい料理を作るだけでなく、ビジネスとしての運営や経営戦略もとても大事だとされている。
商品を企画し、流通させ、店舗を運営し、ブランドを育てる——こうした「食をビジネスとして動かす」役割を担う人材が、いま求められているとされている。そして、それを学べる大学の学部・学科も、着実に増えているとされている。
本記事では、飲食ビジネスを学べる学部・学科を、特色別に紹介する。
まず知る：フードビジネスの広がり
【対象読者：分野を知りたい高校生 / 難易度：★☆☆ / こんな課題を持つ人に：全体像を知りたい】
まず、フードビジネスがカバーする領域を整理する。
食のビジネスは、農林水産業、食品工業、卸売業、小売業、飲食業など、多岐にわたる領域を含むとされている。
| 領域 | 内容 |
|---|---|
| 生産（1次産業） | 農林水産業 |
| 加工（2次産業） | 食品メーカー・食品工業 |
| 流通・販売（3次産業） | 卸売・小売・外食 |
| サービス | 飲食店・ホテル・レストラン |
つまり、「飲食ビジネス」と一口に言っても、生産から消費まで、非常に幅広い分野があるとされている。
また、世界的な食市場の成長や海外需要の獲得、持続可能な生産の要請など、グローバルな視点も求められているとされている。
そして近年注目されるのが、生産・加工・流通の一体化や連携により、地域の農林水産物を活用した加工品の開発など、食分野で新たなビジネスを創出する動きだとされている。これに関する国家戦略・プロフェッショナル検定も設けられているとされている。
自分が「食のどの部分に関わりたいか」を考えることが、学部選びの出発点だとされている。
けんさん（副編集長）のコメント 「産業の観点では、フードビジネスは『生産から消費まで』の広がりを持ちます。どの部分に関わりたいかを考えましょう！」
特色①：ビジネスと食を融合させた学科
【対象読者：経営を学びたい高校生 / 難易度：★★☆ / こんな課題を持つ人に：ビジネス寄りに学びたい】
まず、食とビジネスを明確に融合させた学科を紹介する。
名古屋文理大学 健康生活学部 フードビジネス学科 この学科では、食品や栄養についての知識はもちろん、店舗の運営や経営、起業のノウハウやマーケティングなどの専門知識やスキルを身につけるとされている。
特徴的なのが、就職に直結する3つの領域——「食品メーカー」「食品流通」「フードサービス」——を軸とした構成だとされている。これに加えて、「フードビジネスマイスター」認定により、より専門的な実践力を養成するとされている。
また、食品メーカーで企画開発を手掛けるなど、現場経験豊かな教員による指導で、ビジネス・デザイン・文化などを総合的に学習するとされている。地元の企業とコラボし、数多くのオリジナル商品やメニューの開発も経験するとされている。
「食」と「IT・ビジネス」についての専門知識に加え、店舗の運営や経営、デザインなど、幅広い専門知識とスキルを身につける構成だとされている。
はるかさん（編集長）のコメント 「学びの観点では、『食×ビジネス』を明確に掲げる学科は実践的です。企業連携での商品開発など、現場に近い学びが魅力です！」
特色②：経営学部の中の食ビジネス専攻
【対象読者：経営学部で学びたい高校生 / 難易度：★★☆ / こんな課題を持つ人に：経営の枠組みで学びたい】
次に、経営学部の中に食のビジネスを学ぶ専攻を置く例を紹介する。
大阪成蹊大学 経営学部 食ビジネス専攻 この専攻では、「商品開発」「レストランプロデュース」「フードプロモーション」の3分野を柱に学ぶとされている。
想定される進路は、食品・飲料メーカーをはじめ、食品卸・小売業、マスコミ、ホテル、レストラン、産地（生産者）、教育など、フードビジネスのあらゆる分野に及ぶとされている。
また、この専攻では、食の商品開発、レストランプロデュース、販促・メディアなど、フードビジネスのすべてに関わり、食をテーマに「ヒト・モノ・コト」を総合的にプロデュースし、食の最前線で活躍することを目的とする資格の取得も視野に入れているとされている。
さらに、生産・加工・流通の連携による新ビジネス創出に関する検定にも対応しているとされている。想定される活躍の場は、農林漁業、食品・飲料メーカー、卸売・小売業、外食産業、商工業、行政機関、農協・漁協、コンサルタント業、金融機関などとされている。
みおさん（編集部）のコメント 「先輩が『経営の枠組みで食を学べるのが自分に合っていた』と言っていて、専攻という形の良さを感じました！」
特色③：複数学部が連携するプログラム
【対象読者：横断的に学びたい高校生 / 難易度：★★★ / こんな課題を持つ人に：多角的に学びたい】
食のビジネスを、複数の学部が連携して学ぶ形もあるとされている。
こうしたプログラムでは、経済学・経営学・地域学・食品科学・芸術学などの多彩な視点から、生産から消費までの食の流れを学ぶという、文理芸融合の教育が特徴とされているとされている。
| 連携の例 | 学べる視点 |
|---|---|
| 商学部（経営・流通） | ビジネス・流通の視点 |
| 地域共創学部 | 地域づくり・観光の視点 |
| 生命科学部 | 食品科学の視点 |
| 芸術学部 | デザイン・表現の視点 |
| 国際文化学部 | 文化・国際の視点 |
実際に、商学部の経営・流通学科、地域共創学部の地域づくり学科、生命科学部の生命科学科、芸術学部のソーシャルデザイン学科、地域共創学部の観光学科、国際文化学部の国際文化学科が参加するプログラムの例があるとされている。
こうした形の利点は、食を多角的に捉えられることだとされている。食は、ビジネスであると同時に、科学であり、文化であり、地域の資源でもあるとされている。複数の視点から学ぶことで、より広い視野が得られるとされている。
そして、少人数教育と現場重視のアプローチにより、即戦力として活躍できる人材を育成することを目指しているとされている。
けんさん（副編集長）のコメント 「学びの観点では、学部横断型は『食を多角的に捉える』のが強みです。ビジネス・科学・文化・地域を横断できます！」
特色④：短期大学での専攻
【対象読者：短期で学びたい高校生 / 難易度：★★☆ / こんな課題を持つ人に：短大も検討したい】
4年制大学だけでなく、短期大学にも食のビジネスを学べる専攻があるとされている。
新島学園短期大学 キャリアデザイン学科 フードビジネス専攻 この専攻は、2025年4月に新設される専攻とされているとされている。食品産業が地域経済に果たす重要な役割を理解し、食品ビジネスに関する専門知識と実践力を養うことを目的としているとされている。
学生は、商品開発、マーケティング、マネジメント、流通などの分野を学び、企業や地域の現場でのフィールドワークを通じて実践力を高めるとされている。
卒業後は、食品・飲料メーカーや外食産業、地域活性化など幅広い分野での活躍が期待されるとされている。
短期大学の利点は、2年という短い期間で、専門的な学びと実践力を身につけられる点だとされている。「早く現場に出たい」という人にとっては、有力な選択肢になるとされている。
なお、こうした新設の専攻は、設置認可の状況などにより内容が変更される場合もあるとされている。必ず最新の公式情報を確認してほしいとされている。
はるかさん（編集長）のコメント 「進路の観点では、短大は『2年で専門と実践力』を得られます。早く現場に出たい人には有力な選択肢です！」
目指せる資格を知る
【対象読者：資格を知りたい高校生 / 難易度：★★☆ / こんな課題を持つ人に：資格から選びたい】
食のビジネス系の学部・学科で目指せる資格を整理する。
| 資格の例 | 内容 |
|---|---|
| フードスペシャリスト | 食のプロとしての知識 |
| フードコーディネーター | 食の総合プロデュース |
| 食に関する国家戦略検定 | 新ビジネス創出人材の認定 |
| 食品衛生・表示関連 | 安全管理の知識 |
フードスペシャリストは、食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で、食のプロとして活躍するための資格だとされている。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行い、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事や、料理・メニュー・食卓・食空間のコーディネートなどに携わるとされている。認定された大学・短期大学等で所定の単位を履修すると、資格が得られるとされている。
フードコーディネーターは、食をテーマに総合的にプロデュースする資格だとされている。目指せる大学・短大が多数あるとされている。
志望する学部・学科で、どんな資格が目指せるかは、進路に直結する重要な確認事項だとされている。
みおさん（編集部）のコメント 「先輩が『取れる資格から学科を絞った』と言っていて、資格を軸に選ぶ方法も有効だと感じました！」
学部・学科を選ぶときのポイント
【対象読者：学部を選びたい高校生 / 難易度：★★☆ / こんな課題を持つ人に：選び方を知りたい】
飲食ビジネス系の学部・学科を選ぶ際のポイントを整理する。
【選ぶときのポイント】
□ 食のどの領域に関わりたいか
→ 生産・加工・流通・サービス
□ ビジネス寄りか、食品科学寄りか
→ 学びの重心を確認
□ 取得できる資格
→ 目指す資格が取れるか
□ 実践の機会
→ 企業連携・商品開発・実習
□ 卒業後の進路
→ 想定される就職先
□ 修業年限
→ 4年制か、短大か
まず考えたいのが、「食のどの領域に関わりたいか」だとされている。生産に近いのか、商品開発なのか、店舗運営なのか、流通・マーケティングなのか——ここが定まると、選ぶべき学科が見えてくるとされている。
そして、学びの重心も確認したいとされている。ビジネス・経営を重視する学科もあれば、食品科学・栄養を重視する学科もあるとされている。同じ「フードビジネス」でも、内容は大きく異なるとされている。
また、実践の機会——企業と連携した商品開発、フィールドワーク、実習——の有無も、大きな違いを生むとされている。
そして、取得できる資格と、想定される進路も、必ず確認してほしいとされている。
けんさん（副編集長）のコメント 「選び方の観点では、『どの領域か×学びの重心』が軸です。同じ名前でも中身は大きく異なるため、確認が必須です！」
まとめ：食を「ビジネス」として学ぶ道
本記事で紹介した内容を整理する。
| 特色 | 例 |
|---|---|
| 食×ビジネスの学科 | 名古屋文理大学 フードビジネス学科 |
| 経営学部内の専攻 | 大阪成蹊大学 食ビジネス専攻 |
| 学部横断プログラム | 複数学部連携の食プログラム |
| 短期大学の専攻 | 新島学園短期大学 フードビジネス専攻 |
食の世界は、「作る」ことだけではないとされている。商品を企画し、流通させ、店舗を運営し、ブランドを育てる——こうした「食をビジネスとして動かす」役割を学べる学部・学科が、各地に設けられているとされている。
その形はさまざまだ。食とビジネスを融合させた専門学科、経営学部の中の専攻、複数学部が連携する横断的なプログラム、そして短期大学の専攻——それぞれに特色があるとされている。
大切なのは、「食のどの領域に、どう関わりたいか」を明確にすることだ。そのうえで、学びの重心（ビジネス寄りか食品科学寄りか）、取得できる資格、実践の機会、想定される進路——これらを比較して、自分に合った学びの場を選んでほしい。
食は、人々の生活に欠かせない、社会的にも重要な産業だ。その世界をビジネスの視点から支える人材は、これからも求められ続けるとされている。
興味を持ったら、ぜひ気になる大学の公式サイトで、カリキュラムの詳細を確認してみてほしい。
本記事は志望動機.com編集部が作成したものだ。掲載は順位ではない。学部・学科の設置状況、カリキュラム、取得できる資格、進路は変更される場合がある。最新かつ正確な情報は、各大学の公式サイト・オープンキャンパスで必ず確認してほしい
